Bluefish là cá gì

(Thunnidae), tên thông thường chỉ team cá biển bự và vừa, bề ngoài giống cá thu, điển hình cho các loài cá hải dương di cư. Thân thuôn dài, khoẻ, vây đuôi kha khá mảnh, có gờ da ở hai phía. Tất cả hệ tuần hoàn trở nên tân tiến mạnh, hệ cơ sườn và cơ dọc xương sống khôn xiết khoẻ, thích phù hợp với đời sống bơi nhanh (đến 90 km/h) với vượt những khoảng cách rất xa (đã ghi dấn trường hợp loài cn Thunnus thynnus thừa 5.800 hải lí từ Mêhicô cho Tôkyô). Công nhân là loại cá dữ điển hình, ăn động vật hoang dã (giáp xác với ấu trùng, thân mềm, chân đầu, những loài cá bé dại hơn), thường sống thành đàn di cư theo mồi. Có tương đối nhiều loài, có kích thước khác nhau: loại nhỏ, vd. Cn dẹt (Auxis thazard) chỉ nhiều năm 300 - 400 mm, nặng trĩu 1,5 - 5,0 kg; chủng loại lớn, vd. Cn thường hay công nhân vây xanh (Thunnus thynnus) dài trên 3 m, nặng tới 600 kg. Cn là loại cá bao gồm tầm quan trọng số 1 trong nghề cá thế giới, bởi vì sản lượng lớn, giá trị thực hiện cao, hàm vị protein vào thịt CN rất cao (22 - 27%). Thịt công nhân thường được gọi là " thịt bò biển", được dùng ăn tươi (nhất là nghỉ ngơi Nhật Bản, cùng với món cá gỏi "sashini"), ngâm dầu đóng góp hộp (tiêu dùng những nhất ở Hoa Kì, Italia), xông khói (ở Tây Ban Nha và các nước Tây Âu); hình như còn có tác dụng xúc xích, có tác dụng chả, cn muối, có tác dụng nước mắm, vv. Nhật bản và Hoa Kì là đa số nước khai thác nhiều công nhân nhất, đồng thời cũng là hai nước nhập khẩu các CN nhất. Ở vùng đại dương Việt Nam, đã chạm mặt 10 loài CN. Phần lớn loài mang lại sản lượng cao hơn nữa cả: công nhân dẹt (Auxis thazard); cn Đài Loan (Euthynnus affinis); công nhân vằn (Katsuwonus pelamis). Trữ lượng mong tính có thể khai thác 50 - 70 ngàn tấn/năm; bây giờ mới đạt khoảng tầm 20 nghìn tấn/năm, đa phần là các loài CN bé dại ven bờ.

cá ngừ